Der Hochheimer Stein zeigt eine sehr verspielte und feingliedrige Frucht von schwarzer Johannisbeere und Wildkirsche, gepaart mit dezenten Noten von Tabak und Holz. Die feinkörnigen Gerbstoffe geben dem Wein Halt und Kraft. Der Wein hat noch weitere 10 Jahre Potential. Er erscheint eher fruchtig mit delikaten Fruchtaromen. Die Spätburgunder zeigen durch den Flugsand im Oberboden und den Kalkmergel im Unterboden feine, tiefe und konzentrierte Burgunderart.
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