Frischegarantie
Nach Erhalt mindestens 5 Tage haltbar
Produktionsland
Schweiz
Nährwerte
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Zutaten
ROGGEN, Wasser, Speisesalz jodiert, Sauerteig (ROGGEN).
Allergiker-Infos: Siehe hervorgehobene Zutaten
Beschreibung
Roggenbrot
Roggen ist das Korn der Berge. In den Alpentälern galt Roggenbrot als «Brot der Armen». Im Walliser Dorf Simplon produziert eine Bäckerei seit 1878 ihr Ur-Sauerteigbrot ausschliesslich mit Roggenmehl, Wasser und Salz. Diese Zutaten werden mit dem «Chef», der Sauerteigmutter, verknetet. Nach mind. 12 Stunden Teigruhe werden die Brotlaibe von Hand geformt und für 75 Minuten in den heissen Ofen geschoben. Das Ergebnis ist ein dunkelbraunes, kompakt rundes, lange haltbares Brot. Aussen hart und knusprig, innen feucht und mit charakteristisch säuerlichem Geschmack. Roggenbrot passt zu Trockenfleisch und Käse wie auch zu Süssspeisen. Das Presidio zielt darauf ab, die handwerkliche Herstellung dieses reinen Sauerteigbrots aus 100% fein gemahlenem Roggenschrot zu unterstützen und zu fördern. Zwar ist das „gängige“ Walliser Roggenbrot heute auch mit dem Herkunftszeichen AOP ausgezeichnet, im Gegensatz zum Slow Food Roggenbrot ist hier aber die Zugabe von Weizenmehl und Backhefe zugelassen. Das Presidio unterstützt die ganze Produktionskette, damit auch die alten Steine in der Mühle Blatten bei Naters und weitere Steinmühlen im Wallis genutzt werden können.
Artikelnummer
3845685
Inverkehrbringer
Coop
Postfach 2550, CH-4002 Basel
0848 888 444
www.coop.ch
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