Produktionsland
Schweiz
Nährwerte
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Zutaten
Mehl aus gerösteten Maiskörnern.
Beschreibung
Mehl aus gerösteten Maiskörnern
Farina bóna, «gutes Mehl», ist ein traditionelles Lebensmittel aus dem Onsernonetal unweit von Locarno. Charakteristisch für Farina bóna sind die Röstung der Maiskörner und die feine Mahlung. Bevor Mais aus Amerika eingeführt wurde, mahlten die Talbewohner Roggen. Früher wurde Farina bóna mit Wasser oder Milch warm oder kalt angerührt, der Brei ergänzt mit Heidel- beeren, Erdbeeren oder Wein. Einst ein Alltagsprodukt, verschwand Farina bóna ab der 1950er-Jahre mit steigendem Lebensstandard. Ende der 60er wurde die Produktion eingestellt. Ab 2000 erhielt Farina bóna wieder Zuspruch. Es wird kreativ verwendet, etwa für Glacé. Der «Polenta Onsernone» verleiht es einefeine rauchige Note. Das Presidio wurde 2008 von Personen aus dem Umfeld des Onsernone-Museums und Coop Schweiz gegründet. 1991 und 2013 nahm das Presidio die Mühlen von Loco und Vergeletto wieder in Betrieb, wo eine Teilmahlung des bereits gerösteten Mais zur Herstellung der «farina bóna» durchgeführt wird. Ein gleichnamiger Verein arbeitet mit der lokalen Bevölkerung zusammen und wirbt im ganzen Land mit Farina bóna, um das Tal zu fördern.
Lagerung
Kühl und trocken aufbewahren.
Artikelnummer
3690806
Inverkehrbringer
Coop
Postfach 2550, CH-4002 Basel
0848 888 444
www.coop.ch
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