Produktionsland
Schweiz
Nährwerte
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Allergiker-Info
kann enthalten: Nüsse
enthält: Baumnuss
Beschreibung
Baumnussöl war in der Schweiz ein traditionelles Pflanzenfett, das noch im 2. Weltkrieg als Lampenöl diente. Elektrizität und billiges Importöl lösten das Nussöl ab. Seit dem Rekordwinter (1956) sind sehr viele Nussbäume verschwunden. Wenige Familien bewirtschaften kleine Betriebe vor allem im Kanton Waadt, wobei auch andere Bauernbetriebe in den Kantonen BE, Ost-CH und GR die Baumnuss wieder entdeckt haben. In der Schweiz wurden somit einige zehntausend Walnussbäume neu gepflanzt. 90% der heimischen Öl- und Nussproduktion stammt aus der Waadt – auch dank der traditionellen Mühle„Moulin de Sevéry, deren Baumnussöl seit 2021 mit dem Herkunftszeichen AOP ausgezeichnet ist (OIC zertifiziert). Die getrockneten Baumnüsse werden geschält, zerkleinert, bei 120°C geröstet und gut 30 Minuten lang vermischt, bevor aus ihnen in einer alten Presse ein duftendes Öl mit Röstgeschmack extrahiert wird. In den Nachbarkantonen produzieren Mühlen kleine Mengen für Eigenbedarf und die lokale Bevölkerung. Das Presidio unterstützt diese traditionelle Öl-Produktion, den Baumnussanbau und die Vielfalt der lokalen Wirtschaft.
Mehr InformationenArtikelnummer
6686826
Inverkehrbringer
Coop
Postfach 2550, CH-4002 Basel
0848 888 444
www.coop.ch
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