Frischegarantie
Nach Erhalt mindestens 7 Tage haltbar
Produktionsland
Italien
Rohstoffherkunft
Schweinefleisch (Italien)
Knoblauch (Italien)
Saccharose (Italien)
Weiss Wein (Italien)
Gewürze (Vietnam, Indien)
Kochsalz (Italien)
Nährwerte
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Zutaten
Schweinefleisch 95% (Italien), Kochsalz, Zucker, Weiss Wein, Knoblauch, Gewürze, Konservierungsstoff: E252.
Beschreibung
Schweinefleischerzeugnis
TRADITIONELLE SALAMI. Die Mariola zählt zu den traditionsreichsten Salami aus der Bassa Parmense. Für deren Herstellung wird hochwertiges Schweinefleisch verwendet, das in Schweineblinddarm eingefüllt wird. Dieser Darm erlaubt eine lange Reifezeit, während der das Fleisch zart und saftig bleibt. Zu Beginn des Jahrhunderts war es üblich, um die Zeit des Festes, das der Madonna dell'Immacolata gewidmet ist, ein Schwein zu schlachten. In dieser Zeit hatte das Schwein das ideale Gewicht von 150 bis 200 kg erreicht und die kalte Witterung begünstigte die Schlachtung und Aufbewahrung von Fleischwaren. Das Wissen um Haltbarmachung von Fleisch wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Das Klima in der hügeligen Landschaft des Piacentino, wo im Spätwinter und im Frühling ein milder Wind aus der nahegelegenen Region Ligurien weht, ist für die Reifung von Wurstwaren optimal. DAS PRESIDIO. Das Presidio will die letzten Schweinemetzger fördern, die diese Salami noch auf althergebrachte Weise in kleinen Mengen herstellen und das Produkt, wie einstmals, lange reifen lassen. Ist die Salami gut gereift, gibt sie beim Aufschneiden eine Träne von sich, ein Zeichen höchster Güte von Wurstwaren mit sehr langer Reifezeit. Die Salami hat einen komplexen, mild-würzigen, an Moschus erinnernden Duft mit einer angenehmen Note von Pilzen. Auf der Zunge ist die Salami schmelzend, wohlschmeckend, leicht adstringierend und mit einem langen Abgang. Die Reifezeit liegt zwischen mindestens sechs und höchstens zwölf Monaten. PRODUKTIONSGEBIET. Hügeliges Gebiet bei Piacenza, das bis zur Bassa Parmense (Provinz Piacenza) reicht.
Lagerung
Gekühlt
Ohne Kühlung haltbar.
Identitätskennzeichen
IT 1907 L CE
Artikelnummer
5806799
Inverkehrbringer
Coop
Postfach 2550, CH-4002 Basel
0848 888 444
www.coop.ch
Sonstiges
Unter Schutzatmosphäre verpackt
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