Frischegarantie
Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar
Produktionsland
Italien
Rohstoffherkunft
(Italien)
Nährwerte
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Beschreibung
GOLDENE ÄPFEL Offenbar waren die erstenTomaten Italiens von gelber Farbe, denn Pietro Andrea Mattioli, Arzt und Botaniker, bezeichnete die Frucht 1544 als «Pomi d’oro», goldener Apfel. Das Nachtschattengewächs stammt aus Mittel- und Südamerika, ist mit Kartoffel, Chili und Tabak verwandt und wurde zu Beginn des 16. Jahrhunderts im Zuge der Entdeckungsfahrten nach Spanien gebracht. Der Name Tomate ist eine Ableitung von Xitomatl, «Nabel des dicken Wassers» in der Aztekensprache. Die Tomate dürfte das beliebteste Gemüse der Welt sein. ALTE SORTEN SCHMECKEN BESSER Heute gibt es mehr als 3000 Sorten, an Neuzüchtungen mangelt es nicht. In einer globalisierten Welt werden Transportfähigkeit und weitere Eigenschaften forciert, welche die Tomate als Handelsgut fördern. Alte Tomatensorten sind heikler, schmecken aber umso aromatischer. Wie die Sorte «Fiaschetto di Torre Guaceto», die in der Region Brindisi in Apulien in Meeresnähe verwurzelt, jedoch fast ausge- storben war. Sie ist klein, rot und flaschenförmig mit einem Nippel an der Spitze. PASSATA VON INTENSIVEM GESCHMACK Ertragreichere Hybride haben die Sorte «Fiaschetto di Torre Guaceto» fast komplett verdrängt. Dank der Initiative der lokalen Slow-Food-Community und der Unterstützung der Behörde des Naturschutzreservats Torre Guaceto wird das Fiaschetto-Saatgut wieder kultiviert und der Anbau nach biologischen Richtlinien betrieben. Ab Mitte/Ende Juni - je nach Wetterverlauf - beginnt die Ernte. Die Früchte werden von Hand gelesen und zu einer Passata, einem Tomatenmus ohne Samen und Haut, von intensivem, süsslichem Geschmack verarbeitet. Mit dem Kauf dieser Passata wird dieses wichtige Presidio-Projekt unterstützt.
Mehr InformationenArtikelnummer
6002323
Inverkehrbringer
Coop
Postfach 2550, CH-4002 Basel
0848 888 444
www.coop.ch
Sonstiges
Zertifizierungsstelle: IT BIO 006
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