Der Pinot noir La Cascade 2017 der Neuenburger Domaine Grillette vereinigt alle Attribute eines aussergewöhnlichen Weines: Er präsentiert sich mit dem sortentypischen Rubinrot. In der Nase offenbart sich eine vielschichtige Aromatik von roten Beeren, Röstnoten und subtiler Würzigkeit. Grossartige Finessen im Gaumen, dicht, reife, feine Tannine, gute Säure, überaus komplex und strukturiert, langes Finale. Der facettenreiche Wein wirkt überaus burgundisch und besitzt ein exzellentes Reifepotenzial von sicher zehn Jahren. Die exklusive Spezialabfüllung stammt aus der bevorzugten Lage La Cascade in Cressier. Die terrassierten, nach biodynamischen Methoden bearbeiteten Rebberge mit den für den Pinot noir idealen Kalkböden sind wie ein Amphitheater angelegt. Alte Rebstöcke, eigenständige Klone und geringe Erträge sind drei der Gründe für die Spitzenqualität des Pinot noir. Er wird während zwei Jahren in Barriques ausgebaut. Erst bei der Abfüllung wird eine kleine Dosis Schwefel beigegeben.
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