Gegenüber ganz grossen Weinen ist es besser zu schweigen – und zu geniessen. Die Rebe soll kämpfen, auf kargem Boden, gegen Wind, Kälte und Trockenheit. Genau dies geschieht. Der Blanc du Mas Jullien wächst auf zahllosen kleinen Parzellen, auf kargen, kieselhaltigen Böden, wo die Wurzeln tief ins Erdreich dringen und mineralische Nahrung in die Trauben fördern. Die aromatische Komplexität entwickelt sich im Glas auch noch während Stunden des Geniessens. Der Wein wird auf natürlichste Weise verarbeitet, der Ausbau erfolgt in kleinen Holzfässern über eine maximale Zeit auf der eigenen Hefe, die regelmässig auch aufgerührt wird, um die Stoffigkeit des Weins und damit die Lagerfähigkeit zu erhöhen.
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