Die Mourvèdre-Trauben (60% der Assemblage) werden abgebeert, gequetscht und nach kurzem Kontakt von Häuten und Saft wird nur der Saft vor dem Pressen (Saignée) für den Rosé verwendet. Die Trauben Grenache (20%) und Cinsault (20%) werden nach dem Abbeeren und einer kurzen Kontaktzeit von Saft und Häuten leicht gepresst, sodass kaum Farbe extrahiert wird. Nach der langsamen Gärung bei niedriger Temperatur entsteht ein Wein von unerhörter Frische und Lebendigkeit. Auch dieser Wein von Château Vannières stammt aus alten, bis sehr alten Reben mit niedrigem Ertrag und ist schon deshalb ein Rosé mit einer beachtlichen Tiefgründigkeit. Die extrem sorgfältige Verarbeitung trägt das ihre dazu bei.
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